Erciyes Üniversitesi
Akademik Veri Yönetim Sistemi

Araştırmacı Kurumdan Ayrılmıştır

Yayınlar & Eserler
SCI,SSCI,AHCI İNDEKSLERİNE GİREN DERGİLERDE YAYINLANAN MAKALELER
Fayemi P.O., Öztürk I., Özcan C., Muguruma M., Yetim H., Sakata R., et al., "Antimicrobial activity of extracts from Callistemon citrinus flowers and leaves against Listeria monocytogenes in beef burgers", JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION, vol.Accepted, pp.**-***, 2017
Fayemi P.O., Muchenje V. , Yetim H., Mrghni Ahhmed A., "Targeting the pains of food insecurity and malnutrition among internally displaced persons with nutrient synergy and analgesics in organ meat", FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, vol.Accepted, pp.---, 2016 (Link)
Dönmez M. , Uysal K., Sağdiç O., Okur M., Öztürk I., Yetim H., "Some physicochemical properties and fatty acid composition of the muscle, skin and deposit tissues of geese raised in low winter temperatures", JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, vol.Submitted, pp..-., 2016
Varlıklıöz Er S., Eksi-Koçak H., Yetim H., Boyacı İ.H., "Novel spectroscopic method for determination and quantification of saffron adulteration", FOOD ANALYTICAL METHODS, vol.Accepted, pp...-., 2016
Mrghni Ahhmed A., Özcan C., Karaman S., Öztürk I., Çam M., Fayemi P.O., et al., "Utilization of fermented soybeans paste as flavoring lamination for Turkish dry-cured meat", MEAT SCIENCE, vol.127, pp.35-44, 2016 (Link)
Erdem M., Kesmen Z., Ozbekar E., Çetin B., Yetim H., "Application of high-resolution melting analysis for differentiation of spoilage yeasts", JOURNAL OF MICROBIOLOGY, vol.54, pp.618-625, 2016
Ekici L., Yetim H., Sağdıç O., "Some Biological Properties of Anthocyanin Based Pigments Extracted by PEF, Ultrasound and Conventional Methods from Red Grape Skin, Black Carrot and Red Cabbage", JOURNAL OF FOOD SCIENCE, vol.Submitted, pp..-., 2015
Yetim H., Ekici L., Birişik C., Öztürk I., Törnük F., Karaman S., "Effects of some food juices and additives on some physicochemical, textural, microbiological, sensory properties and aroma profile of cemen paste", JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, vol.Accepted, pp..-., 2015
Ekici L., Öztürk I., Karaman S., Caliskan O., Törnük F., Sağdiç O., et al., "Effects Of Black Carrot Concentrate On Some Physicochemical, Textural, Bioactive, Aroma And Sensory Properties Of Sucuk, A Traditional Turkish Dry-Fermented Sausage", LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.62, pp.718-726, 2015
Törnük F., Hançer M., Sagdic O. , Yetim H., "Lldpe Based Food Packaging Incorporated With Nanoclays Grafted With Bioactive Compounds To Extend Shelf Life Of Some Meat Products", LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.64, pp.540-546, 2015
Ahhmed A., Birişik C., Kaneko G., Ushio H., Mugurma M., Yetim H., et al., "Differences in gelling properties induced by transglutaminase in chicken muscles are explained by determining myosin heavy chain mRNA ratios using RT-PCR technique", FLEISCHWIRTSCHAFT, vol.3, pp.65-70, 2015
Öztürk I., Sagdic O. , Yetim H., "Effects Of Debaryomyces Hansenii And Candida Zeylanoides On Some Physicochemical, Textural, Sensory Properties And Volatile Compounds Of Traditional Turkish Fermented Sausage “Sucuk”", INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY, vol.Submitted, pp..-., 2015
Birişik C., Karaman S., Öztürk I., Çam M., Kaneko G., Sakata R., et al., "Utilization of Japanese miso paste as an alternative coating material for Turkish Pastirma: A novel trend on flavour coating for dry-cured meats", FOOD CHEMISTRY, vol.., no.Submitted, pp..-., 2015
Kesmen Z., Yarimcam B., Aslan H., Ozbekar E., Yetim H., "Application Of Different Molecular Techniques For Characterization Of Catalase-Positive Cocci Isolated From Sucuk", JOURNAL OF FOOD SCIENCE, vol.79, pp.0-0, 2014
Sagdic O., Ozturk I., Yetim H., Kayacier A., Dogan M., "Mineral Contents And Nutritive Values Of The Pomaces Of Commercial Turkish Grape (Vitis Vinifera L.) Varieties", QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS, vol.6, pp.89-93, 2014
Öztürk I., Sağdiç O., Törnük F., Yetim H., "Effect Of Wheat Sprout Powder Incorporation On Lipid Oxidation And Physicochemical Properties Of Beef Patties", INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.49, pp.1112-1121, 2014
Tornuk F., Karaman S., Ozturk I., Sagdic O., Yetim H., "Rheological And Some Physicochemical Properties Of Probiotic Boza Beverage Fermented With Lactobacillus Casei Shirota: Application Of Principal Component Analysis For The Characterisation", QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS, vol.6, pp.237-247, 2014
Kesmen Z., Gulluce A., Yilmaz M.T., Yetiman A.E., Yetim H., "Taqman-Based Duplex Real-Time Polymerase Chain Reaction Approach For The Detection And Quantification Of Donkey And Pork Adulterations In Raw And Heat-Processed Meats", INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, vol.17, pp.629-638, 2014
Sağdiç O., Öztürk I., Yapar N., Yetim H., "Diversity And Probiotic Potentials Of Lactic Acid Bacteria Isolated From Gilaburu, A Traditional Turkish Fermented European Cranberrybush (Viburnum Opulus L.) Fruit Drink", FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, vol.64, pp.537-545, 2014 (Link)
Karaman S., Yılmaz M.T., Kayacier A., Doğan M., Yetim H., "Steady Shear Rheological Characteristics Of Model System Meat Emulsions: Power Law And Exponential Type Models To Describe Effect Of Corn Oil Concentration", JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, vol.52, pp.3851-3858, 2014
Ekici L., Şimşek Z., Öztürk İ., Sağdıç O., Yetim H., "Effects Of Temperature, Time, And Ph On The Stability Of Anthocyanin Extracts: Prediction Of Total Anthocyanin Content Using Nonlinear Models", FOOD ANALYTICAL METHODS, vol.7, pp.1328-1336, 2014
Ahhmed A., Kaneko G., Ushio H., Karaman S., Inomata T., Sakata R., Yetim H., "Proteins Degradation Value In Cured Meat Product Made From M-Cutaneous-Omo Brachialis Muscle Of Bovine", EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, vol.238, pp.387-396, 2014 (Link)
Doğan M., Cankurt H., Toker Ö.S. , Yetim H., Sağdıç O., "Effect Of Yoghurt Or Yoghurt Serum On Microbial Quality Of Cig Kofte", JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, vol.51, pp.1406-1410, 2014
Kesmen Z., Çelebi Y., Güllüce A., Yetim H., "Detection Of Seagull Meat In Meat Mixtures Using Real-Time Pcr Analysis", FOOD CONTROL, vol.34, pp.47-49, 2013
Ahhmed A., Kaneko G., Ushio H., Inomata T., Yetim H., Karaman S., Mugurma M., Sakata R., "Changes In Physicochemical Properties Of Proteins In Kayserian Pastirma Made From The M. Semimembranosus Muscle Of Cows During Traditional Processing", Food Science and Human Wellness, vol.2, pp.46-55, 2013 (Link)
Yilmaz M.T., Kesmen Z., Baykal B., Sagdic O., Kulen O., Kacar O., Yetim H., Baykal A.T., "A Novel Method To Differentiate Bovine And Porcine Gelatins In Food Products: Nanouplc-Esi-Q-Tof-Mse Based Data Independent Acquisition Technique To Detect Marker Peptides In Gelatin", FOOD CHEMISTRY, vol.141, pp.2450-2458, 2013
Yetim H., Ozturk I., Sağdiç O., Hayta M., Yetim H., "Alteration In Alpha-Tocopherol, Some Minerals, And Fatty Acid Contents Of Wheat Through Sprouting", CHEMISTRY OF NATURAL COMPOUNDS, vol.47, pp.876-879, 2012
Öztürk İ., Sağdıç O., Hayta M., Yetim H., "Alteration In Alpha-Tocopherol, Some Minerals And Fatty Acid Contents Of The Wheat Through Sprouting", Chemistry Of Natural Compounds", CHEMISTRY OF NATURAL COMPOUNDS, vol.47, pp.476-479, 2012
Kesmen Z., Yetiman A.E., Şahin F., Yetim H., "Detection Of Chicken And Turkey Meat In Meat Mixtures By Using Real-Time Pcr Assays", JOURNAL OF FOOD SCIENCE, vol.77, pp.0-0, 2012
Yilmaz M.T., Karaman S., Kayacier A., Doğan M., Yetim H., "Construction Of Predictive Models To Describe Apparent And Complex Viscosity Values Of O/W Model System Meat Emulsions Using Adaptive Neuro - Fuzzy Inference System (Anfis) And Artificial Neural Networks (Ann)", FOOD BIOPHYSICS, vol.7, pp.329-340, 2012
Yılmaz M.T. , Karaman S., Doğan M., Yetim H., Kayacier A., "Characterization Of O/W Model System Meat Emulsions Using Shear Creep And Creep Recovery Tests Based On Mechanical Simulation Models And Their Correlation With Texture Profile Analysis (Tpa) Parameters", JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, vol.108, pp.327-336, 2012
Kesmen Z., Yetiman A.E., Güllüce A., Kaçmaz N., Sağdıç O., Çetin B., Adıgüzel A., Şahin F., Yetim H., "Combination Of Culture-Dependent And Culture-Independent Molecular Methods For The Determination Of Lactic Microbiota In Sucuk", INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY, vol.153, pp.428-435, 2012
Sağdıç O., Öztürk İ., Özkan G., Yetim H., Ekici L., Yılmaz M.T., "Rp-Hplc-Dad Analysis Of Phenolic Compounds In Pomace Extracts From Five Grape Cultivars: Evaluation Of Their Antioxidant, Antiradical And Antifungal Activities In Orange And Apple Juices", FOOD CHEMISTRY, vol.126, pp.1749-1758, 2011
Sağdıç O., Öztürk İ., Yılmaz M.T., Yetim H., "Effect Of Grape Pomace Extracts Obtained From Different Grape Varieties On Microbial Quality Of Beef Patty", JOURNAL OF FOOD SCIENCE, vol.76, pp.0-0, 2011
Yetim H., Sarioğlu K., Ekici L., Öztürk İ., Sağdıç O., "Some Characteristics Of Meats From The Chickens Fed With Lamiaceae Spices: Proximate Composition, Lipid Oxidation, Color And Sensory Properties", Archiv für Lebensmittelhygiene (Journal of Food Safety and Food Quality), vol.62, pp.58-64, 2011
Karaman S., Yılmaz M.T., Doğan M., Yetim H., Kayacier A., "Dynamic Oscillatory Shear Properties Of O/W Model System Meat Emulsions: Linear Viscoelastic Analysis For Effect Of Temperature And Oil Concentration On Protein Network Formation", JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, vol.107, pp.241-252, 2011
Törnük F., Öztürk İ., Sağdiç O., Yetim H., "Determination And Improvement Of Microbial Safety Of Wheat Sprouts With Chemical Sanitizers", FOODBORNE PATHOGENS AND DISEASE, vol.8, pp.503-508, 2011 (Abstract)
Törnük F., Cankurt H., Öztürk İ., Sağdiç O., Bayram O., Yetim H., "Efficacy Of Various Plant Hydrosols As Natural Food Sanitizers In Reducing Escherichia Coli O157:H7 And Salmonella Typhimurium On Fresh Cut Carrots And Apples", INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY, vol.148, pp.30-35, 2011
Törnük F., Öztürk İ., Sağdıç O., Yetim H., "Determination And Improvement Of Microbial Safety Of Wheat Sprouts With Chemical Sanitizers", FOODBORNE PATHOGENS AND DISEASE, vol.8, pp.503-508, 2011
Sağdıç O., Öztürk İ., Ekici L., Şimşek H., Yetim H., "Antioxidative, Antiradikale Und Antimikrobielle Eigenschaften Der Kern- Und Schalenextrakte Des Granatapfel", Ernahrung/Nutrition, vol.34, pp.376-379, 2010
Öztürk İ., Ekici L., Yetim H., Sağdıç O., "Antioxidative, Antiradikale Und Antimikrobielle Aktivitäten Des Fruchthüllen-Extrakts Von Frischen Antep-Pistazien", JOURNAL FUR VERBRAUCHERSCHUTZ UND LEBENSMITTELSICHERHEIT-JOURNAL OF CONSUMER PROTECTION AND FOOD SAFETY, vol.5, pp.163-167, 2010
Sağdıç O., Özkan G., Aksoy A., Yetim H., "Bioactivities Of Essential Oil And Extract Of Thymus Argaeus, Turkish Endemic Wild Thyme", JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, vol.89, pp.791-795, 2009
Kesmen Z., Güllüce A., Şahin F., Yetim H., "Identification Of Meat Species By Taqman-Based Real-Time Pcr Assay", MEAT SCIENCE, vol.82, pp.444-449, 2009
Tulukçu E. , Sağdıç O., Albayrak S., Ekici L., Yetim H., "Effect Of Collection Time On Biological Activity Of Clary Sage (Salvia Sclarea)", Journal of Applied Botany and Food Quality, vol.83, pp.44-49, 2009
Yetim H., Sağdıç O., Öztürk İ., "Fatty Acid Compositions Of Cold Press Oils Of Seven Edible Plant Seeds Grown In Turkey", CHEMISTRY OF NATURAL COMPOUNDS, vol.44, pp.634-636, 2008
Sağdıç O., Silici S., Yetim H., "Fate Of Escherichia Coli And E-Coli O157 : H7 In Apple Juice Treated With Propolis Extract", ANNALS OF MICROBIOLOGY, vol.57, pp.345-348, 2007
Kesmen Z., Şahin F., Yetim H., "Pcr Assay For The Identification Of Animal Species In Cooked Sausages", MEAT SCIENCE, vol.77, pp.649-653, 2007
Sağdıç O., Silici S., Yetim H., "Fate Of Escherichia Coli And E.Coli 0157:H7 In Apple Juice Treated With Propolis Extract ", ANNALS OF MICROBIOLOGY, vol.57, pp.269-272, 2007
Yapar A., Atay S., Kayacier A., Yetim H., "Effects Of Different Levels Of Salt And Phosphate On Some Emulsion Attributes Of The Common Carp (Cyprinus Carpio L., 1758)", FOOD HYDROCOLLOIDS, vol.20, pp.825-830, 2006
Yetim H., Kayacier A., Kesmen Z., Sağdıç O., "The Effects Of Nitrite On The Survival Of Clostridium Sporogenes And The Autoxidation Properties Of The Kavurma", MEAT SCIENCE, vol.72, pp.206-210, 2006
Yetim H., Sağdıç O., Doğan M., Ockerman H.W., "Sensitivity Of Three Pathogenic Bacteria To Turkish Cemen Paste And Its Ingredients", MEAT SCIENCE, vol.74, pp.354-358, 2006
Yetim H., Sağdiç O., Doğan M., Ockerman, H., "Yetim,H., Sagdic, O., Dogan,M., Ockerman, H.W. Sensitivity Of Three Pathogenic Bacteria To Turkish Cemen Paste And Its Ingredients.", MEAT SCIENCE, vol.74, pp.354-358, 2006 (Abstract)
Yetim H., Müller W., Doğan M., Klettner P., " Using Fluid Whey In Comminuted Meat Products: Effects On Textural Properties Of Frankfurter Type Sausages. ", JOURNAL OF MUSCLE FOODS, vol.17, pp.354-366, 2006 (Abstract)
Yetim H., Müller W.D., Doğan M., Klettner P.G., "Using Fluid Whey In Comminuted Meat Products: Effects On Textural Properties Of Frankfurter-Type Sausages", JOURNAL OF MUSCLE FOODS, vol.17, pp.354-366, 2006
Çetin B., Sert S., Yetim H., "Microbiological Quality Of The Kavurma Samples Marketed In Erzurum, Turkey", ANNALS OF MICROBIOLOGY, vol.55, pp.27-31, 2005
Aydın S., Çiltaş A., Yetim H., Akyurt İ., "Clinical, Pathological And Haematological Effects Of Micrococcus Luteus Infections In Rainbow Trout (Oncorhynchus Mykiss Walbaum", JOURNAL OF ANIMAL AND VETERINARY ADVANCES, vol.4, pp.167-174, 2005
Yetim H., Kesmen Z., "Sucuk - Türkische Rohwurst Wirkung Von Hydratisiertem, Fettfreiem Sojamehl (Ffsm) Auf Die Reifung", FLEISCHWIRTSCHAFT, vol.85, pp.94-96, 2005
Gönülalan Z., Köse A., Yetim H., "Effects Of Liquid Smoke On Quality Characteristics Of Turkish Standard Smoked Beef Tongue", MEAT SCIENCE, vol.66, pp.165-170, 2004
Gönülalan Z., Yetim H., Köse A., "Quality Characteristics Of Doner Kebab Made From Sucuk Dough Which Is A Dry Fermented Turkish Sausage", MEAT SCIENCE, vol.67, pp.669-674, 2004
Aras M., Haliloğlu H.İ., Ayık Ö., Yetim H., "Comparison Of Fatty Acid Profiles Of Different Tissues Of Mature Trout (Salmo Trutta Labrax, Pallas 1811) Caught From Kazandere Creek In Coruh Region; Erzurum, Turkey", TURKISH JOURNAL OF VETERINARY SCIENCES, vol.27, pp.311-316, 2003
Yetim H., Yanar M., "The Effects Of Electrical Stimulation On The Sensory And Textural Quality Properties Of Mutton Carcasses", TURKISH JOURNAL OF VETERINARY SCIENCES, vol.27, pp.433-438, 2003
Kayışoğlu S., Yılmaz İ., Demirci M., Yetim H., "Chemical Composition And Microbiological Quality Of The Doner Kebabs Sold In Tekirdag Market", FOOD CONTROL, vol.14, pp.469-474, 2003
Yılmaz İ., Yetim H., Ockerman W.D., "The Effect Of Different Cooking Procedures On Microbiological And Chemical Quality Characteristics Of Tekirdag Meatballs", NAHRUNG-FOOD, vol.46, pp.276-278, 2002
Haliloğlu H.İ., Aras M., Yetim H., "Comparison Of Muscle Fatty Acids Of Three Trout Species (Salvelinus Alpinus, Salmo Trutta Fario, Oncorhynchus Mykiss) Raised Under The Same Conditions", TURKISH JOURNAL OF VETERINARY SCIENCES, vol.26, pp.1097-2002, 2002
Yanar M., Yetim H., Ockerman H.W., "The Effects Of Electrical Stimulation On The Sensory And Instron Textural Measurements Of Mutton Tissue", Research and Reviews: Meat 2001, vol.183, pp.81-86, 2002
Yanar M., Yetim H., ""The Effects Of Aging Period And Muscle Type On The Textural Quality Characteristics Of Mutton", TURKISH JOURNAL OF VETERINARY SCIENCES, vol.25, pp.203-207, 2001
Yetim H., Müller W.D., Eber M., "The Possibility Of Using Fluid Whey In Comminuted Meat Products: Effects On The Technological, Chemical And Sensory Properties Of Frankfurter Type Sausages", FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, vol.34, pp.97-101, 2001
Yetim H., Kühne D., "Das Traditionelle Türkische Fleischerzeugnis Kavurma, Hergestellt Mit Nitrit", BAFF-Mitteilungsblatt, vol.149, pp.793-796, 2000
Ockerman H.W., Yetim H., ""The Influence Of Egg White And Tumbling On Gel Texture Of Catfish Muscle", Research and Reviews: Meat 2001, vol.172, pp.83-88, 1999
Yanar M., Yetim H., Ockerman H.W., "Effects Of The Blade Tenderisation On Some Quality Characteristics Of Mutton Muscles", EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, vol.209, pp.197-200, 1999
Yetim H., Ockerman H.W., "The Ohio State Univ. Usa, Meat Research Efforts: Some Physicochemical Changes In Catfish Muscle As Influenced By Egg White And Tumbling", Recent Research Developments in Nutrition, vol.2, pp.4-9, 1998
Yapar A., Yetim H., "Determination Of Anchovy Freshness By Refractive Index Of Eye Fluid", FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, vol.31, pp.693-695, 1998
Karakaya M., Yetim H., Gökalp H., Ockerman H.W., "Model Emulsion Characteristics Of Muscles From Three Different Species And A Variety Of Fats", FLEISCHWIRTSCHAFT, vol.4, pp.17-19, 1997
Karakaya M., Yetim H., Gökalp H., Ockerman H.W., "Charakteristika Von Modellemulsionen Aus Der Muskulatur Von Drei Tierarten Und Verschiedenen Fetten", FLEISCHWIRTSCHAFT, vol.77, pp.741-743, 1997
Yetim H., Ockerman H.W., Yousef A.E., "Bacteriological Evaluations Of Tumbled Catfish With Egg White", FOOD MICROBIOLOGY, vol.13, pp.365-368, 1996
Yetim H., Ockerman H.W., "The Effects Of Egg White, Tumbling And Storage Time On Proximate Composition And Protein Fractions Of Restructured Fish Products", JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY, vol.4, pp.65-78, 1995
Zorba Ö., Yetim H., Özdemir S., Gökalp H., "The Possibility Of Using Fluid Whey In Comminuted Meat Products: Capacity And Viscosity Of The Model Emulsions Prepared Using Whey And Muscle Proteins", Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, vol.200, pp.425-427, 1995
Yetim H., Ockerman H.W., "The Influence Of Egg White And Tumbling On Proximate Composition And Protein Fractions Of Fresh Catfish Muscle", JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY, vol.3, pp.25-39, 1994
Zorba Ö., Gökalp H., Yetim H., Ockerman H.W., "Model System Evaluations Of The Effects Of Different Levels Of K2hpo4, Nacl And Oil Temperature On Emulsion Stability And Viscosity Of Fresh And Frozen Turkish Style Meat Emulsions", MEAT SCIENCE, vol.34, pp.145-161, 1993
Zorba Ö., Gökalp H., Yetim H., Ockerman H.W., "Salt Phosphate And And Oil Temperature Effects On Emulsion Capacity Of Fresh And Frozen Meat And Sheep Tail Fat", JOURNAL OF FOOD SCIENCE, vol.58, pp.492-496, 1993
Ockerman H.W., Harnsawas S., Yetim H., ""Inhibition Of Papain In Meat By Potato Protein Or Ascorbic Acid", JOURNAL OF FOOD SCIENCE, vol.58, pp.1265-1268, 1993
Yetim H., Gökalp H., Kaya M., Yanar M., Ockerman H.W., "Physical, Chemical And Organoleptic Characteristics Of Turkish Style Frankfurters Made With An Emülsion Containing Turkish Produced Soy Flour", MEAT SCIENCE, vol.31, pp.43-56, 1992
Kaya M., Gökalp H., Kotancılar G., Yetim H., "Hamburger Nach Turkisher Art. Herstellung Unter Verwendung Von Sojamehl", FLEISCHWIRTSCHAFT, vol.68, pp.1366-1372, 1988
Gökalp H., Yetim H., Ockerman H.W., "Some Saprophytic And Pathogenic Bacteria Levels Of Turkish Soudjouks Manufactured In Erzurum, Turkey", JOURNAL OF FOOD PROTECTION, vol.51, pp.121-125, 1988
DİĞER DERGİLERDE YAYIMLANAN MAKALELER
Törnük F., Uslu E.Ş., Hançer M., Yetim H., "Nanokompozit gıda ambalajlarında kullanılan nanokillerin sağlık boyutu", Gıda Teknolojisi, cilt.19, ss.78-80, 2015
Gökmen S., Aydın M.F., Yetim H., Sayaslan A., Çağlar A. , "A Study On Quality Criteria Of Commercial Stuffed Pasta (Mantı), As Traditional Food", International Food Research Journal, vol.22, pp.2018-2024, 2015
Ekici L., Öztürk I., Sağdiç O., Yetim H., "Et Ve Et Ürünlerinde Baharatların Doğal Antioksidan Ve Antimikrobiyel Olarak Kullanımı", Erciyes Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, cilt.Baskıda, ss.1-7, 2014
Ahhmed A., Yetim H., Motoyama M., Sakata R., "Meat Products In Islamic Countries", Japan Meat Processing Journal, vol.770, pp.2-6, 2014
Ahhmed A., Yetim H., Motoyama M., Sakata R., "Practices In Halal Meat Production In Accord To Sharia Law", Japanese Livestock Industry Magazine, vol.599, pp.30-34, 2014
Tekle Ş., Sağdiç O., Nursaçan Ş., Yetim H., Erdem M., "Ülkemizde Ve Dünyada Helal Gıda Hususunda Karşılaşılan Problemler", European Journal of Science and Technology, vol.1, no.1, pp.1-6, 2013
Ekici L., Sağdıç O., Yetim H., "Et Tüketimi Ve Kanser", Erciyes Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, cilt.28, ss.136-145, 2012
Yetim H., Törnük F., Öztürk İ., Sağdiç O., "Yenilebilir Tohum Filizlerinin Mikrobiyal Güvenliği", Akademik Gıda, cilt.8, ss.18-23, 2010
Yetim H., Kesmen Z., "Farklı Tür Hayvan Etlerinin Tespitinde Real-Time Pcr Tekniği", Kayseri Ticaret Borsası Dergisi, cilt.-, ss.12-15, 2010
Özçandır S., Yetim H., "Akıllı Ambalajlama Teknolojisi Ve Gıdalarda İzlenebilirlik", Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, cilt.5, ss.1-11, 2010
Yetim H., Öztürk İ., Törnük F., Sağdiç O., Hayta M., " Yenilebilir Bitki Ve Tohum Filizlerinin Fonksiyonel Özellikleri", Gıda Dergisi, cilt.35, ss.205-210, 2010
Yetim H., Öztürk İ., Törnük F., Sağdiç O., Hayta M., "Yenilebilir Bitki Ve Tohum Filizlerinin Fonksiyonel Özellikleri", Gıda Dergisi, cilt.35, ss.205-210, 2010
Yetim H., Kesmen Z., "Farklı Tür Hayvan Etlerinin Tespitinde Real-Time Pcr Tekniği", Kayseri Ticaret Borsası Dergisi, cilt.-, ss.12-15, 2010
Kesmen Z., Yetim H., Şahin F. , "Identification Of Different Meat Species Used In Sucuk Production By Pcr Assay", Gıda, no. (2), ss. 81-87, 2010
Kesmen Z., Yetim H., Şahin F., " Identification Of Different Meat Species Used In Sucuk Production By Pcr Assay", Gıda Dergisi, cilt.35, ss.81-87, 2010
Arıkan D., Yetim H., Sağdıç O., Kesmen Z., "Gıdalarda Dioksin Kontaminasyonu Ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri.", Gıda Tek. Elektronik Dergisi, no.(2), ss. 9-15, 2009
Arıkan D., Yetim H., Sağdiç O., Kesmen Z., "Gıdalarda Dioksin Kontaminasyonu Ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri", Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, cilt.4, ss.9-15, 2009
Telli R., Ekici L., Yetim H., "Gıda Kaynaklı Enfeksiyon Ve İntoksikasyon Bakterileri-Ii", Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, cilt.3, ss.31-39, 2008
Ekici L., Telli R., Yetim H., "Gıda Kaynaklı Enfeksiyon Ve İntoksikasyon Bakterileri-I", Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, cilt.2, ss.29-42, 2008
Yetim H., Kesmen Z., "Cacl2 İlavesi Ve Salamura Kürleme Yönteminin Pastırma Gevrekliğine Etkisi.", Gıda Tek., cilt.5, ss.49-52, 2001
Yetim H., Çetinkaya H., "Cacl2 İlavesi Ve Salamura Kürleme Yönteminin Pastırma Gevrekliğine Etkisi", Gıda Dergisi, cilt.26, ss.203-207, 2001
Yetim H., Aras M., "Et Üretiminde Kullanılan Bazı Büyüme Regülatörleri (B-Agonistler) Ve Fizyolojik Özellikleri", Hayvancılık Araştırmaları Dergisi, cilt.9, ss.6-12, 1999
Yetim H., Çankaya H., "Cacl2 İlavesi Ve Salamura Kürleme Yönteminin Pastırmanın Bazı Kalite Özelliklerine Etkisi", S.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, cilt.12, ss.123-130, 1998
Yetim H., "Sıcak Karkas Parçalama Ve Et İşleme Teknolojisi", Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, cilt.28, ss.849-860, 1997
Yetim H., Çakmakçı S., "Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel Ve Hayvansal Gıdalar", Gıda Dergisi, cilt.22, ss.279-285, 1997
Karakaya M., Yetim H., Gökalp H., Ockerman H.W., "Model System Evaluations Of Meat Emulsions Prepared With Different Edible Beef By-Products And Fats Or Oil", Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, cilt.3, ss.347-352, 1997
Yetim H., "Et Üretimi Ve Hormonlar", Hasat, cilt.11, ss.45-50, 1996
Yetim H., "Deli İnek Hastalığı (Bse) İnsan Sağlığı İçin Bir Risk Midir?", Hasat, cilt.11, ss.41-46, 1996
Yetim H., "Sorbik Asit Ve Taze Balık Muhafazasında Kullanım İmkanları", Gıda Dergisi, cilt.21, ss.205-213, 1996
Tülek Y., Gökalp H., Güllapoğlu Ş., Yetim H., "Determination Of Thawing Times Of Lean Boneless Beef Frozen At Various Temperatures And The Comparison Of Experimental Results With Mathematical Models", Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, cilt.24, ss.106-118, 1993 (Link)
Gökalp H., Yetim H., Selçuk N., Zorba Ö., "Et Emülsiyonları Ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması", Gıda Dergisi, cilt.15, ss.21-27, 1990 (Link)
Yetim H., Gökalp H., "Et Teknolojisinde Tumbling Ve Massaging. Ii. Uygulanmasında Dikkat Edilecek Hususlar, Avantaj Ve Dezavantajları Ve Yurdumuz Açısından Önemi", Gıda Dergisi, cilt.14, ss.77-83, 1989 (Link)
Gökalp H., Yetim H., "Et İşletmelerinde Temizlik Ve Dezenfeksiyonun Önemi Ve Ete Bağlı Gıda Zehirlenmeleri", Et ve Balık End. Dergisi, cilt.9, ss.34-44, 1989 (Link)
Kaya M., Yetim H., Kotancılar G., Gökalp H., "Değişik Seviyelerde Yerli Yağsız Soya Unu Katılan Taze Ve Depolanmış Hamburgerlerin C. Perfringens Ve Diğer Mikroorganizma Düzeyleri", Gıda Dergisi, cilt.13, ss.129-135, 1988 (Link)
Yetim H., Gökalp H., ""Et Teknolojisinde Tumbling Ve Massaging I: Genel Prensipleri, Teknikleri Ve Ön Işlemleri.", Gıda Dergisi, cilt.13, ss.431-437, 1988 (Link)
Gökalp H., Yetim H., Kaya M., ""Ticari Kuruluşlarda Dondurularak Muhafaza Edilen Tavuk Etlerinin Kokuşma Düzeyleri Ve Bakteriyolojik Durumları Üzerine Bir Araştırma", Et ve Balık End. Dergisi, cilt.51, ss.13-22, 1987
Gökalp H., Yetim H., Kaya M., "İnsan Bünyesine Alınan Nitrat, Nitrit Miktarı Ve Kaynakları, Aminler Ve Çeşitli Gıdaların Amin İçerikleri", Et ve Balık End. Dergisi, cilt.8, ss.12-18, 1987
HAKEMLİ KONGRE / SEMPOZYUMLARIN BİLDİRİ KİTAPLARINDA YER ALAN YAYINLAR
Özcan C., Mrghni Ahhmed A., Yetim H., "Evaluation of antihypertensive activity of proteins in fermented Turkish sucuk", 62nd ICoMST Innternational Congress of Meat Science and Technology, Bangkok, TAYLAND, 14-19 Ağustos 2016, pp.38-38
Özer N., Yetim H., Çam M., Karaman S., Muguruma M., Shiro T., et al.,"In vitro ACE inhibitory activity of beef dry muscle (M. Semimembranosus) ", AACD 2016: 10th Aegean Analytical Chemistry Days, ÇANAKKALE, TÜRKIYE, 29 Eylül - 2 Ekim 2016, pp.73-73
Kesmen Z., Yarimçam B., Aslan H. , Özbekar E., Yetim H., "Application of High Resolution Melting Analysisfor Characterization of Gram Positive, Catalase-Positive Cocci Isolated from Sucuk", Uluslararası Hayvansal Gıdalar Kongresi, Lefkoşe, KUZEY KIBRIS TÜRK CUM., 10-13 Kasım 2016, pp.237-240
Soylu B., Kesmen Z., Yapar N., Yetim H., " Effects of storage conditions on aflatoxin production and expression levels of some biosynthesis genes of Aspergillus flavus in red pepper", 15th International Conference on Food Processing and Technology, Roma, ITALYA, 26-29 Kasım 2016, vol.7, no.12, pp.65-65
Güllüce A., Kesmen Z., Yetim H., "Transcription of A Bovine Collagen Gene Fragment In Yeast (Pichia Pastoris) Cells", 15th International Conference on Food Processing and Technology, Roma, ITALYA, 26-29 Kasım 2016, vol.7, no.12, pp.80-80
Şahmetlioğlu E., Göktürk E., Yetim H., "Chemoenzymatic Polymerizations of Imine and Hydrazone Functionalized Phenols as a Green Route ", 6th International Chemistry Conference, Riyad, SUUDI ARABISTAN, 8-10 Kasım 2016, pp.1-1
Mrghni Ahhmed A., Sakata R., Nasr B.S., Yetim H., "The halal meat industry: Challenges of the authorization, validation and production opportunities", 62nd ICoMST Innternational Congress of Meat Science and Technology, Bangkok, TAYLAND, 14-19 Ağustos 2016, pp.---
Mrghni Ahhmed A., Çam M., Karaman S., Öztürk I., Konca Y., Sakata R., et al.,"Technological assesment on chicken bone tissue for functional food applications", FOOMA JAPAN 2016, Tokyo, JAPONYA, 7-10 Haziran 2016, vol.23, pp.282-285
Yetiman A.E., Okuyan N. , Kesmen Z., Yetim H., "Demlenmiş Yabancı ve Yerli Çayların TD-GC/MS Tekniği Kullanılarak Uçucu Bileşenlerinin Belirlenmesi", 16. Kromatografi Kongresi, MALATYA, TÜRKIYE, 31 Ağustos - 2 Eylül 2016, ss.85-85
Fayemid O., A A., Ceylan D., Özcan S., Muchenjed V., Çam M., et al.,"Phytochemicals in Callistemon citrinus: a novel therapeutic approach against MCF-7 cell line", 1st International Conference on Natural Products for Cancer Prevention and Therapy, İSTANBUL, TÜRKIYE, 31 Ağustos 2015 - 2 Eylül 2016, pp.13-14
Öztürk I., Şimşek Z., Sagdic O. , Yetim H., "Diversity of lactic acid bacteria isolated from fermented garlic and red pepper used as ingredient in Sucuk", 1st International Tourism and Microbial Food Safety Congress, ANTALYA, TÜRKIYE, 21-23 Nisan 2016, pp.42-42
Aslan H., Kesmen Z., Yetim H., "Isıl İşlem Görmüş Bazı Hayvansal Gıda Örneklerin Salmonella Typhimurium Sayısının PMA-qPCR Tekniği ile Belirlenmesi", 1. Uluslararası Turizm ve Mikrobiyal Gıda Kongresi, ANTALYA, TÜRKIYE, 21-23 Nisan 2016, pp.11-11
Kesmen Z., Erdem M., Özbekar E., Özkök F.Ö. , Çelik M., Kılıç Ö., et al.,"Maya Türlerinin Tanımlanmasında Yeni Bir Yaklaşım: Çoklu Fragment Melting Analiz Sistemi", 1. Ulusal İnsan Mikrobiyotası ve Sağlığımıza Etkileri Kongresi, ANKARA, TÜRKIYE, 8-10 Aralık 2016, ss.8-9
Batman S., Sipahioğlu O., Yetim H., "Using infrared drying method for producing pastirma", 62nd ICoMST Innternational Congress of Meat Science and Technology, Bangkok, TAYLAND, 14-19 Ağustos 2016, pp.156-156
Birişik C., Dursun Çapar T., Ekici L., Mrghni Ahhmed A., Yalçin H., Yetim H., "Effects Of Pistachio Supplementation On Total Fat Content And Fatty Acid Composition Of Simit Kebab", 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, BOSNA HERSEK, 1-4 Ekim 2015, vol.., pp..-.
Törnük F., Hançer M., Yetim H., "TGA and DSC profiles of LLDPE based active nanocomposite films reinforced with nanoclays grafted with some plant extracts", First International Conference on Applied Chemistry, Cidde, SUUDI ARABISTAN, 18-19 Kasım 2015, pp.73-73
Mrghni Ahhmed A., Özer N., Özcan C., Çam M., Sakata R., Muguruma M., et al.,"Meat therapy for hypertension: hybrid hydrolysate as ACE inhibitory compounds", 9th International Conference of FFC- Functional and Medical Foods, Bioactive Compounds and Biomarkers, Kobe, JAPONYA, 17-18 Kasım 2015, vol.1, no.1, pp.108-111
Erdem M., Ozbekar E., Kesmen Z., Yetim H., "Gıda sanayinde kullanılan kıl fırçaların orijininin tespiti", Uluslararası 3. Helal ve Sağlıklı Gıda kongresi, KONYA, TÜRKIYE, 30-31 Ekim 2015, pp.130-131
Erdem M., Bilgili F., Ozbekar E., Kesmen Z., Güllüce A. , Yetim H., "Takviye edici gıda ürünlerinin kapsüllerinde PCR yöntemi ile tür tayini", Uluslararası 3. Helal ve Sağlıklı Gıda kongresi, İSTANBUL, TÜRKIYE, 30-31 Ekim 2015, pp.128-129
Aslan H., Kesmen Z., Güllüce A. , Yetim H., "Quantitive Detection Of Viable Escherichia Coli O157:H7 In Heat Treated Ground Meat Using The Combination Of Propidium Monoazide And Real-Tıme Pcr Assay", 61st International Congress of Meat Science and Technology, Clermont-Ferrand, FRANSA, 23 Ağustos - 28 Ekim 2015, pp..-.
Gökmen S., Sayaslan A., Sarıçoban C. , Yetim H., "Gıdalardaki hilelerin tespitinde infrared (IR) radyasyonun uygulanabilirliği", Uluslararası 3. Helal ve Sağlıklı Gıda kongresi, İSTANBUL, TÜRKIYE, 30-31 Ekim 2015, pp.116-117
Mrghni Ahhmed A., Birişik C., Ozer N., Yetim H., Sakata R., "Meat And Dry-Cured Meat Products Are Source Of Inhibitory Peptides For Minimizing Lifestyle-Related Diseases", The 34th International Food Machinery and Technology Exhibition (FOOMA 2015), Tokyo, JAPONYA, 9-12 Haziran 2015, vol.22, pp.239-242
Ozer N., Birişik C., Yetim H., Sakata R., Mrghni Ahhmed A., "MEAT THERAPY FOR HYPERTENSION: HYBRID HYDROLYSATE AS ACE INHIBITORY COMPOUNDS", . In Proceeding of the 61st international congress of Meat Science and Technology, Clermont, FRANSA, 23-28 Ağustos 2015, pp.1-1
Birişik C., Mrghni Ahhmed A., Yetim H., "Turkish Fermented Sucuk: A Source of Antihypertensive Peptides", In Proceeding of the 61st international congress of Meat Science and Technology, Clermont, FRANSA, 23 Ağustos - 28 Temmuz 2015, pp.1-1
Mrghni Ahhmed A., Birişik C., Ozer N., Yetim H., "Health potential functions of pastirma proteins: nutraceutical applications", The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, BOSNA HERSEK, 1-4 Ekim 2015, pp.1-1
Ahhmed A., Birişik C., Karaman S., Öztürk I., Bilgin M., Kaneko G., et al.,"Improvements in Functional Properties of Dry Cured Meat Using Fermented Soy Paste", 60th International Congress of Meat Science and Technology, Punta Del Este, URUGUAY, 17-22 Ağustos 2014, pp.1-1
Birişik C., Dursun Çapar T., Ekici L., Ahhmed A., Yalçin H., Yetim H., "The Effect Of Pistachio Vera Supplementation On The Simit Kebab’s Phenolic Content And Antioxidant Activity", 7th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods, İSTANBUL, TÜRKIYE, 14-17 Ekim 2014, pp.1-1
Tosun F., Sagdic O. , Öztürk I., Yetim H., "Effect of exopolysaccharides-producing commercial lactic acid bacteria culture on texture and sensory properties of Kaymak, A Turkish Dairy Product", 2 nd International Congress on Food Technology, AYDIN, TÜRKIYE, 5-7 Kasım 2014, pp.45-45
Mrghni Ahhmed A., Birişik C., Üçüncülüoğlu D.Ü., Yetim H., "Possible Intelligent Food Technology In The Near Future: Misconception On Functional Food", Novel Approaches in Food Industry, İZMİR, TÜRKIYE, 26-29 Mayıs 2014, ss.36-36
Ahhmed A., Birişik C., Karaman S., Bilgin M., Yetim H., Sakata R., "The distinctiveness of quality parameters and marbling value in Sucuk (Sudjuk). Pastirma production system", The 33rd International Food Machinery and Technology exhibition (FOOMA 2014), Tokyo, JAPONYA, 10-13 Haziran 2014, pp.1-1
Birişik C., Yetim H., Ahhmed A., "Gaziantep Simit Kebabının Hazırlanışı ve Bazı Özellikleri", 4. Gleneksel Gıdalar Sempozyumu, ADANA, TÜRKIYE, 17-19 Nisan 2014, ss.1-1
Ahhmed A., Birişik C., Çam M., Yetim H., "Inducible Changes In Properties Of Muscle Protein By Pomegranate Peels Extracts", 7th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods, İSTANBUL, TÜRKIYE, 14-17 Ekim 2014, pp.1-1
Kozan H.İ., Sarıçoban C. , Gökmen S., Yetim H., "Et ve et ürünlerinin orijinlerini belirlemede kullanılan bazı enstrümental metotlar", Uluslararası 2. Helal ve Sağlıklı Gıda kongresi, KONYA, TÜRKIYE, 7-10 Kasım 2013, pp.612-613
Kozan H.İ., Sarıçoban C. , Gökmen S., Yetim H., "Et ve et ürünlerinde yapılan taklit ve tağşişler", Uluslararası 2. Helal ve Sağlıklı Gıda kongresi, KONYA, TÜRKIYE, 7-10 Kasım 2013, pp.610-611
Ahhmed A., Karaman S., Toker Ö.S. , Kaneko G., Ushio H., Sakata R., Çam M., Yetim H., "Diversity In Meat Textural And Quality Parameters Of Drometary Camel", 59th ICoMST International Congress of Meat Science and Technology, TÜRKIYE, 18-23 Ağustos 2013
Gökmen S., Sarıçoban C. , Kozan H.İ., Yetim H., "Biyoteknolojideki gelişmelerin helal gıda tüketimindeki yeri ve önemi", Uluslararası 2. Helal ve Sağlıklı Gıda kongresi, KONYA, TÜRKIYE, 7-10 Kasım 2013, pp.586-587
Sarıçoban C. , Yetim H., "Helal gıda üretimi açısından et ürünleri", Uluslararası 2. Helal ve Sağlıklı Gıda kongresi, KONYA, TÜRKIYE, 7-10 Kasım 2013, pp.135-135
Törnük F., Hançer M., Yetim H., "Health Aspects Of Nanoclays Used In Nanocomposite Food Packaging Materials", 59th ICoMST International Congress of Meat Science and Technology, TÜRKIYE, 18-23 Ağustos 2013
Yilmaz M.T., Kesmen Z., Baykal B., Sağdiç O., Kulen O., Kacar O., et al., "Gıda ürünlerine katılan sığır ve domuz jelatinlerinin orijinlerinin yeni bir metot ile belirlenmesi: Jelatindeki markır peptidlerinin tespit edilmesinde, NAOUPLC-ESI-Q-TOF-MS tabanlı bağımsız bir veri toplama tekniğinin kullanılması", Uluslararası 2. Helal ve Sağlıklı Gıda kongresi, KONYA, TÜRKIYE, 7-10 Kasım 2013, pp.622-623
Yetim H., Ekici L., Öztürk İ., Sağdıç O., Törnük F., Gönülalan Z., "Effects Of Dietary Incorporation Of Izmir Oregano On Microbiological Properties Of Broiler Meats", 59th ICoMST International Congress of Meat Science and Technology, TÜRKIYE, 18-23 Ağustos 2013
Çelebi Y., Kesmen Z., Yetiman A.E., Yetim H., "Evaluation Of Competitiveness And Adaptation Ability Of Autochthonous Starter Cultures In Sucuk Fermentation", 59th ICoMST International Congress of Meat Science and Technology, TÜRKIYE, 18-23 Ağustos 2013
Törnük F., Hançer M., Yetim H., "Nanokompozit Gıda Ambalajlamada Kullanılan Nanokillerin Sağlık Yönünden Değerlendirilmesi", TGDF Gıda Kongresi, ANTALYA, TÜRKİYE, 12-14 Kasım 2014
Mrghni Ahhmed A., Öztürk I., Törnük F., Karaman S., Yetim H., "Processing development of Turkish cured meat products by a combination of traditional and modern methods: Pastirma production system.", Academic Plaza: International Food Machinery and Technology exhibition, Tokyo, JAPONYA, 11-14 Haziran 2013, pp.1-1
Törnük F., Yetim H., Hançer M., Sağdıç O., "Influence Of Novel Active Nanocomposite Polyethylene Films Incorporated With Nanoclays And Plant Extracts In Controlling Lipid Oxidation And Growth Of Escherichia Coli O157:H7 In Ground Beef", 59th ICoMST International Congress of Meat Science and Technology, TÜRKIYE, 18-23 Ağustos 2013
Törnük F., Yetim H., "Nanokil Kompozitlerinin Gıda Ambalajlamada Kullanımı", TÜRKİYE 11. GIDA KONGRESİ, HATAY, TÜRKİYE, 10-12 Ekim 2012
Kesmen Z., Yetiman A.E., Aslan H., Yetim H., "Isıl İşlem Uygulanmış Sütlerde Canlı Escherichia Coli O157 H:7'Nin Sayısının Pma/Real-Time Pcr Tekniği Ile Belirlenmesi", 3. Gıda Güvenliği Kongresi, İSTANBUL, TÜRKİYE, 3-5 Mayıs 2012
Yetiman A.E., Kesmen Z., Yetim H., "Organik Sirke Mikroflorasinda Bulunan Asetik Asit Bakterilerinin Polimeraz Zincir Reaksiyonu-Denatüre Gradient Jel Elektroforez (Pcr-Dgge) Yöntemi İle Tespiti", 3. GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU, KONYA, TÜRKİYE, 10-12 Mayıs 2012, ss.122-124
Güllüce A., Etgü H., Kesmen Z., Yetim H., "Hindi Eti Ürünlerinde Farklı Türlere Ait Etlerin Real-Time Pcr Ile Tespiti", II. Et Ürünleri Çalıştayı "İşlenmiş Kanatlı Et Ürünleri", MANİSA, TÜRKİYE, 6-7 Aralık 2012
Ahhmed A., Watabe S., Ushio H., Kaneko G., Inomata T., Sakata R., Yetim H., "Changes In Physicochemical Properties Of Proteins In Kayserian Pastirma Made From M. Semimembranosus Muscle Of Bovine During Traditional Processing: Part I", 58th International Congress of Meat Science and Technology, KANADA, 12-17 August 2012 (Link)
Kesmen Z., Yetim H., "The Application Of Transcriptomics In Food Safety", Eurobiotech 2012 Agriculture Symposium, TÜRKIYE, 12-14 April, vol.161
Inomata T., Mugurma M., Ahhmed A., Kawahara S., Karaman S., Dafsin P., Yetim H., Sakata R., "Influences Of The Traditional Cured Meat-Making Process On The Muscle Proteins In M. Latissimus Dorsi Of Bovine: Part Iii", 58th ICoMST International Congress of Meat Science and Technology, KANADA, 12-17 August 2012 (Link)
Yetim H., Ekici L., Sağdıç O., Öztürk İ., Törnük F., "The Effect Of Thyme Essential Oil On Some Quality Characteristics Of Chicken Meats", 58th ICoMST International Congress of Meat Science and Technology, KANADA, 12-17 August 2012 (Link)
Kesmen Z., Yetiman A.E., Aslan H., Yetim H., "Sucuk Dolumunda Kullanilan Kollajen Yapay Kiliflarin Orijinin Real-Time Pcr Yöntemi İle Belirlenmesi", 3. GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU, KONYA, TÜRKİYE, 10-12 Mayıs 2012
Çelebi Sezer Y., Kesmen Z., Yetiman A.E., Yetim H., "Sucukta Laktik Mikrofloranin Belirlenmesinde Polimeraz Zincir Reaksiyonu-Denatüre Gradient Jel Elektroforez (Pcr-Dgge) Yönteminin Propidium Monoazide(Pma) İle Birlikte Kullanimi", 3. GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU, KONYA, TÜRKİYE, 10-12 Mayıs 2012
Çelebi Y., Törnük F., Şimşek H., Yetim H., "Din Ve Inançların Dünyada Et Ve Et Ürünleri Tüketimindeki Rolü Ve Gelecekte Yaşanabilecek Gelişmeler", 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, ANKARA, TÜRKİYE, 24-26 Kasım 2011
Törnük F., Öztürk İ., Sağdiç O., Yetim H., "Utilization Of Some Plant Hydrosols As Wheat Sprout Disinfectant", TUBITAK 4th International Congress on Food and Nutrition, TÜRKIYE, 12-14 Ekim
Kesmen Z., Yetiman A.E., Yetim H., "Determination Of Viability Of Food-Borne Bacterial Pathogens In Milk Using Pma-Real Time Pcr Technique", European Biotechnology Congress 2011, TÜRKIYE, 28 September-1 October-2011, vol.22, pp.100-100
Güllüce A. , Kesmen Z., Yetim H., "Isil İşlem Uygulanmiş Et Karişimlarinda Real-Time Pcr Tekniği İle Tür Tayini", 1. Ulusal helal ve sağlıklı gıda kongresi, ANKARA, TÜRKİYE, 19-20 Kasım 2011, ss.196-197
Kesmen Z., Çelebi Y., Yetim H., "Detection Of Seagull In Meat Mixtures Using Real-Time Pcr Assay", 57th ICOMST, BELÇIKA, 7-12 August 2011
Kesmen Z., Yetiman A.E., Yetim H., "Detection Of Chicken And Turkey Meat In Meat Mixtures By Using Real-Time Pcr Assay", International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry (NAFI), TÜRKIYE, 26-29 Mayıs 2011, pp.586-590
Törnük F., Öztürk İ., Karaman S., Sağdiç O., Yetim H., "Probiotic Boza Production With Lactic Acid Bacteria And Its Sensorial, Physicochemical And Rheological Properties", 6th International CIGR Technical Symposium, FRANSA, 18-20 April 2011, no.2
Kesmen Z., Güllüce A., Erdem İ., Yetiman A.E., Etgü H., Yetim H., "DETECTION OF AFLATOXIN PRODUCING ASPERGILLUS SPECIES IN TURKISH RED PEPPERS BY USING PCR BASED METHODS", 3rd SAFE Consortium International Congress on Food Safety, TUBITAK MAM FP7, İSTANBUL, TÜRKIYE, 12-14 Ekim 2011, pp.234-234
Kesmen Z., Güllüce A., Erdem İ., Yetiman A.E., Yetim H., "IDENTIFICATION AND QUANTIFICATION OF MYCOTOXIGENIC FUNGI IN FOODS: A REVIEW OF REAL-TIME PCR APPLICATIONS IN FOOD SAFETY", 3rd SAFE Consortium International Congress on Food Safety, TUBITAK MAM FP7 , İSTANBUL, TÜRKIYE, 12-14 Ekim 2011, pp.236-236
Törnük F., Yilmaz M.T., Yetim H., "Geleneksel Et Ürünlerimizden Türk Sucuğunun Serüveni", I. Et Ürünleri Sucuk Çalıştayı, İZMİR, TÜRKİYE, 2-3 Aralık 2010, ss.85-95
Törnük F., Kesmen Z., Yetim H., "Sivas Köftesi (Tombul Köfte) Ve Geleneksel Gıda Kültürümüzdeki Yeri", 1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, TÜRKIYE, 15-17 April 2010, pp.380-381
Kesmen Z., Yetim H., Yetiman A.E., "Geleneksel Et Ürünümüz Olan Sucuktaki Laktik Asit Bakterilerinin Moleküler Biyoloji Teknikleri İle Tanimlanmasi", 1. ET ÜRÜNLERİ "SUCUK" ÇALIŞTAYI, AYDIN, TÜRKİYE, 2-3 Aralık 2010, ss.59-60
Yılmaz M.T., Kesmen Z., Yetim H., "Methods For The Detection Of Gelatin Origin In Meat Products", 56th Int. Cong. of Meat Sci. and Technol., GUNEY KORE, 15-20 Aug. 2010
Kesmen Z., Yetim H., "Sucuk Ve Benzeri Et Ürünlerinde Kullanılan Farklı Hayvan Türlerine Ait Etlerin Belirlenmesi", I. Et Ürünleri Sucuk Çalıştayı, AYDIN, TÜRKİYE, 2-3 Aralık 2010, ss.131-136
Törnük F., Sağdiç O., Yetim H., "Geleneksel Bir Koyulaştırılmış Yoğurt: Peskütan", 1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, TÜRKIYE, 15-17 April 2010, pp.225-227
Kesmen Z., Arıkan D., Yetim H., Kaçmaz N. , "Gıda Kaynaklı Patojenlerin Real-Time Pcr Tekniği Ile Belirlenmesinde Kullanılan Canlı/Ölü Hücre Ayrım Yöntemleri", 3. Ulusal Vet. Gıda Hij. Kong, BURSA, TÜRKİYE, 14-16 Mayıs 2009, ss.1135-1140
Yetim H., Kesmen Z., Kaçmaz N. , Güllüce A. , Yetiman A.E., "The Pcr-Dgge Analysis Of The Microbial Ecology Of Turkish Sausage (Sucuk)", 55th Int. Cong. of Meat Sci. and Tech., DANIMARKA, 17-21 August 2009
Öztürk I., Yetim H., Sağdiç O., Hayta M., "Changes In Functional Components Of Wheat Grains During The Germination", 3. International Congress on Food and Nutrition, ANTALYA, TÜRKIYE, 22-25 Nisan 2009, pp.56-56
Törnük F., Yetim H., Sağdiç O., Hayta M., "Wheat Sprout Production And Mitigation Of Microbial Load", TUBITAK 3rd International Congress on Food and Nutrition, TÜRKIYE, 22-25 April 2009
Kaçmaz N. , Kesmen Z., Yetim H., "Fermente Ürünlerin Mikroflorasının Tespitinde Pcr-Dgge Yöntemi.", II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, VAN, TÜRKİYE, 27-29 Mayıs 2009, ss.889-892
Dönmez M. , Uysal K., Yetim H., Sağdiç O., Cankurtaran M., Öztürk I., "Fatty Acid Composition Of Muscle, Skin And Depot Lipids Of Domestic Geese (Anser Domestica) In Altıntaş Region At The Period Of Extreme Low Temperate Winter", 3. International Congress on Food and Nutrition, ANTALYA, TÜRKIYE, 22-25 Nisan 2009, pp.145-145
Sagdic O., Öztürk I., Yetim H., "Üzüm Posası Toz ve Ekstraktının Elma ve Portakal Suyundaki Ozmofil Mayalar Üzerine Etkisi", Türkiye 10. Gıda Kongresi, ERZURUM, TÜRKIYE, 21-23 Mayıs 2008, ss.323-323
Ekici L., Öztürk I., Sagdic O., Yetim H., "Kekik Uçucu Yağı ilavesinin Kuşbaşı Etler ve Bonfilenin Bazı Özelliklerine Etkisi", Türkiye 10. Gıda Kongresi, ERZURUM, TÜRKIYE, 21-23 Mayıs 2008, ss.557-560
Kesmen Z., Güllüce A. , Yetim H., "Et Ürünlerinde Kullanılan Farklı Tür Hayvan Etlerinin Tespitinde Real-Time Pcr Tekniği", Türkiye 10. Gıda Kongresi, ERZURUM, TÜRKİYE, 21-23 Mayıs 2008, ss.553-556
Törnük F., Kesmen Z., Yetim H., "Et Ve Et Ürünlerinde Patojen Bakterilerin Tespitinde Real-Time Pcr Tekniğinin Kullanılması.", Türkiye 10. Gıda Kongresi, ERZURUM, TÜRKİYE, 21-23 Mayıs 2008, ss.519-522
Yetim H., Kesmen Z., Şahin F. , Güllüce A. , "Gıda Katkı Maddesi Olarak Kullanılan Jelatinin Orijininin Real-Time Pcr Ile Tespiti.", 15. Biyoteknoloji Kongresi, ANTALYA, TÜRKİYE, 1-2 Ekim 2007, ss.28-31
Yetim H., Kesmen Z., Şahin F. , Ockerman H.W., "Real-Time Pcr Assay For Highly Specific Determination Of Pork In Raw And Heat Treated Meat Mixtures", 53rd Int. Cong. of Meat Sci. and Technol., ÇIN HALK CUM., 5-10 Aug. 2007, pp.401-402
Yetim H., Kesmen Z., Şahin F. , Ockerman H.W., "Pcr Identification Of Horse And Donkey Meats In Heat Treated Meat", 52th Int. Cong. of Meat Sci. and Technol., IRLANDA, 13-18 Aug. 2006, pp.59-60
Kesmen Z., Yetim H., Şahin F. , "Pcr Assay For The Identification Of Animal Species In Turkish Fermented Sausages", 1st Int. Egyptian-Jordanian Conf.; Biotechnol. and Sustainable Dev.: Current Status and Future Scenarios, MISIR, 11-14 Dec. 2006
Yetim H., Törnük F., Sağdiç O., "Fonksiyonel Gıda Olarak Tohum Filizleri Ve Patojen Mikroorganizmaların Dezenfeksiyonu", 6. Gıda Mühendisliği Kongresi, ANTALYA, TÜRKİYE, 6-8 Kasım 2009
Kesmen Z., Kayacıer A., Yetim H., "Nitrit Ilavesi Ve Vakum Ambalajın Clostridium Sporogenes Üzerine Etkisi.", Türkiye 8. Gıda Kongresi, BURSA, TÜRKİYE, 26-28 Mayıs 2004, ss.96-133
Yetim H., Gönülalan Z., Ockerman H. , Chen M. , "Some Chemical, Microbiological and Sensory Characteristics of Doner Kebab Made from Sucuk Dough, Dry Fermented Turkish Sausage", 49th Int. Congress of Meat Science and Technology, São Paulo, BREZILYA, 31 Ağustos - 5 Eylül 2003, pp.423-424
Yetim H., Kesmen Z., Ockerman H.W., "The Effects Of Hidratized Defatted Soy Flour On The Ripening Process Of Sucuk A Turkish Dry Fermented Meat Product", ANNUAL RECIPROCAL MEAT CONFERENCE, ABD, 18-20 June 2000
Yetim H., Kesmen Z., "Potential Benefits Of Nitrite In Kavurma Processing", Blacksea & Central Asian Symp. on Food Technol. , TÜRKIYE, 2000 Oct. 12-16
KİTAP ve KİTAP BÖLÜMLERİ
Öztürk I., Karasu S., Sagdic O. , Yetim H., "Turkish Meat Products", in: Mediterranean Food: Composition and Processing, Rui M.S. da Cruz, Maria M.C. Vieira, Eds., CRC Press, Florida, pp..-., 2016
Çam M., Durmaz G., Çetin A., Yetim H., "Chapter 32 – Antioxidant Capacity Of Pomegranate Juice And Its Role In Biological Activities", in: Bioactive Food as Dietary Interventions for Liver and Gastrointestinal Disease, Watson R. R., Preedy W. R., Eds., Elsevier, Boston, pp.499-511-, 2012 (Link)
Kesmen Z., Yetim H., "Meat Species Identification", in: Handbook of Meat and Meat Processing, Hui Y. H., Eds., CRC Press, ., pp.249-276-, 2012
Yetim H., Kesmen Z., "Gıda Analizleri", Erciyes Üniversitesi Ders Yayınları, KAYSERİ, 2009
Yetim H., Çam M., "Enstrümental Gıda Analizleri", Erciyes Üniversitesi Ders Yayınları, KAYSERİ, 2009
Mcclure K.E., Yetim H., Crespo F.L., "Sheep Production", in: Encyclopedia of Life Support Systems (EOLSS), Kotchetkov V., Eds., EOLSS Publishers, ., pp..-, 2004 (Link)
Yetim H., "Enstrümental Gıda Analizleri", Ziraat Fakültesi Ders Yayınları, ERZURUM, 2001
Yetim H., "Gıda Analizleri", Ziraat Fakültesi Ders Yayınları, ERZURUM, 2001